Песочное печенье с удивительно вкусным лимонным кремом. Мы сделали печенье в форме ромашек, а что придумаете вы? Для печенья: Сливочное масло 225 г Сахарная пудра 100 г Цедра лимона 1 ст. л. Куриное яйцо 2 шт. Пшеничная мука 360 г Соль 1 щепотка Лимонный курд 300 г Для крема: Сливочное масло 90 г Сахарная пудра 90 г Цедра лимона 1 ч. л. Для глазури: Сахарная пудра 125 г Сок лимона 1 ст. л. Для лимонного курда: Лимон (цедра) 1 шт. Сок лимона 115 г Сахарный песок 150 г или по вкусу Сливочное масло 60 г Яичный желток 4 шт. Кукурузный крахмал (опционально) 25 г На 100 г 394 ккал Приготовление: Для курда соединяем все ингредиенты в сотейнике. Подогреваем до загустения и однородности, постоянно помешивая смесь венчиком. Снимаем с огня, удаляем цедру и даем крему остыть до комнатной температуры. Охлаждаем крем под пленкой (2 часа). Для печенья взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой и измельченной цедрой (1 ст. л.). Продолжая взбивать, вводим яйца и доводим массу до однородности. Просеиваем в массу муку, добавляем щепотку соли и замешиваем тесто. Формируем из теста шар и оборачиваем пленкой. Охлаждаем (30 минут). Раскатываем охлажденное тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырезаем фигурные заготовки из пласта (половину заготовок с отверстиями в центре). Выпекаем (180 ºC) 13-15 минут. Даем готовому печенью полностью остыть. Для крема взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой и цедрой лимона. Смешиваем все компоненты для глазури. Покрываем печенье с отверстиями лимонной глазурью и даем последней застыть. Смазываем печенье без отверстий масляным кремом. Сверху выкладываем глазированное печенье с отверстиями, формируя сэндвич, и слегка прижимаем. В центр сэндвичей из печенья добавляем немного охлажденного курда, используя кондитерский мешок или шприц. Украшаем по своему вкусу перед подачей (по желанию). sweet & flour - видео рецепты выпечки и десертов на каждый день! Мы в социальных сетях: ВКонтакте: Instagram: